24 May 2016
Curry Korma vegetariano
¿Qué les parece si hoy nos metemos en la cocina? ¿Ustedes son cocinillas o más de llamar al Just Eat? Como ya les he comentado alguna vez, a mí me encanta cocinar pero también tengo que decirles que hay días en los que me da una pereza tremenda ponerme a ello. No me viene la inspiración.No me apetece nada. Bueno, sí, sí que me apetece algo. Esos días me apetece que cocinen por mí, que me pongan el plato en la mesa y yo sólo tenga que preocuparme de comer. Seguro que a ustedes también les pasa.
Lo que pasa es que esto en casa apenas sucede: falta de tiempo y de habilidad (Cariño, no te ofendas. Yo te quiero igual). Así que el día que sucede estoy tan contenta que estornudo y me sale confeti por la nariz. Y he aquí el plato que mi consorte prepara y que le sale de rechupete: Un curry Korma vegetariano.
La receta es del libro THE HAPPY PEAR de David & Stephen Flynn. Dos hermanos gemelos irlandeses que están arrasando en la Isla Esmeralda con su stylelife y healthyfood. Tienen una cafetería-restaurante en Greystones, su ciudad natal, donde siempre hay cola y puedes encontrártelos sirviendo. Mi suegra, como sabe que todo esto me mola mogollón, me llevó a comer allí la última vez que estuvimos en Dublín y sí, la comida está buenísima, y sí, vi a los hermanos Flynn e incluso pude hablar con uno de ellos. ¡Lucky me!
Pero a lo que íbamos, la receta. Os recomiendo el libro porque todo es muy sencillo de hacer y queda buenísimo. Os paso la receta de este curry por aquí para que os animéis a hacerlo. Y ya sabéis, comentadme que os parece si lo probáis. Y aprovecho para pediros que si sabéis alguna recetilla simple para esos días en los que no cocino yo, la compartáis conmigo. Happy thank you more please! :)
INDIAN VEG KORMA (6 PERSONAS)
1 cebolla - 3 dientes de ajo - 1 trocito de jengibre fresco - 1 chili fresco - 1 tomate - 1 calabacín - 1 puerro - 750gr de patatas - 100gr de judías verdes - 250gr de guisantes congelados - 2 cucharadas de aceite de oliva - 400ml de leche de coco - 3 cucharadas de soja - Zumo de 1 limón - 1 cucharada de miel - 2 cucharaditas de comino - 2 cucharaditas de cilantro en polvo - 1 cucharadita de cúrcuma - 4 cucharaditas de pasta de curry - 2 cucharaditas de sal - Media cucharadita de pimienta negra - 400gr de garbanzos cocidos - Cilantro fresco
1. Pela y corta finamente la cebolla, los ajos y el jengibre. Haz lo mismo con el chili. Corta a daditos el tomate, el calabacín, el puerro y las patatas. Corta por la mitad las judías verdes. Pon en un bol con agua templada los guisantes.
2. Calienta el aceite en una cacerola grande y añade el tomate y la cebolla. Sofríe durante 10 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el chili y sofríe 5 minutos más. Añade la leche de coco, la soja, el zumo de limón, la miel, el comino, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el curry, sal, pimienta y remueve bien 3 minutos más.
3. Añade los garbanzos, el calabacín, el puerro y las patatas. Sube el fuego hasta que hierva. Baja el fuego y deja que cueza 15 minutos.
4. Añade los guisantes y remueve 5 minutos. Revisa que la patata esté cocida.
Antes de servir añade cilantro fresco picado.
¡Que aproveche!
17 May 2016
"El buscador", un cuento para pensar
Lo sé, llego tarde otra vez... pero nosotros venimos de un fin de semana largo y para nosotros es como si hoy fuera lunes ;P ¡Ah! y, además, se me olvidó programar una entrada, así que aquí me tienen reincidiendo en mi falta de puntualidad. Espero que me perdonen.
El caso es que esta mañana un link (gracias prima Elisabeth por compartir) me ha llevado a empezar a escuchar podcasts de un hombre al que ya había yo visto en la tele hace años, Victor Küppers, y que habla mucho de la actitud que le ponemos a las cosas y de vivir con ENTUSIASMO. Me parece muy interesante todo lo que dice a pesar de que hable a mil por hora y que vocalice muy poco (críticas constructivas, Señor Küpper, no me lo tome a mal) y me ha parecido que podría dejarles aquí un enlace por si les apetece escucharlo. A mí, si se me pega un poco de su filosofía de vida estaré encantada. Yo sigo escuchándole.
En uno de los audios que le he escuchado, habla de un cuento de Jorge Bucay de su libro Cuentos para pensar que quiero compartir con todos ustedes a ver qué les parece:
El Buscador
Esta es la historia de un hombre al que yo definiría como buscador.
Un buscador es alguien que busca. No necesariamente es alguien que encuentra. Tampoco esa alguien que sabe lo que está buscando. Es simplemente para quien su vida es una búsqueda.
Un día un buscador sintió que debía ir hacia la ciudad de Kammir. Él había aprendido a hacer caso riguroso a esas sensaciones que venían de un lugar desconocido de sí mismo, así que dejó todo y partió. Después de dos días de marcha por los polvorientos caminos divisó Kammir, a lo lejos. Un poco antes de llegar al pueblo, una colina a la derecha del sendero le llamó la atención. Estaba tapizada de un verde maravilloso y había un montón de árboles, pájaros y flores encantadoras. La rodeaba por completo una especie de valla pequeña de madera lustrada… Una portezuela de bronce lo invitaba a entrar. De pronto sintió que olvidaba el pueblo y sucumbió ante la tentación de descansar por un momento en ese lugar. El buscador traspaso el portal y empezó a caminar lentamente entre las piedras blancas que estaban distribuidas como al azar, entre los árboles. Dejó que sus ojos eran los de un buscador, quizá por eso descubrió, sobre una de las piedras, aquella inscripción … "Abedul Tare, vivió 8 años, 6 meses, 2 semanas y 3 días". Se sobrecogió un poco al darse cuenta de que esa piedra no era simplemente una piedra. Era una lápida, sintió pena al pensar que un niño de tan corta edad estaba enterrado en ese lugar… Mirando a su alrededor, el hombre se dio cuenta de que la piedra de al lado, también tenía una inscripción, se acercó a leerla decía "Llamar Kalib, vivió 5 años, 8 meses y 3 semanas". El buscador se sintió terriblemente conmocionado. Este hermoso lugar, era un cementerio y cada piedra una lápida. Todas tenían inscripciones similares: un nombre y el tiempo de vida exacto del muerto, pero lo que lo contactó con el espanto, fue comprobar que, el que más tiempo había vivido, apenas sobrepasaba 11 años. Embargado por un dolor terrible, se sentó y se puso a llorar. El cuidador del cementerio pasaba por ahí y se acercó, lo miró llorar por un rato en silencio y luego le preguntó si lloraba por algún familiar.
- No ningún familiar - dijo el buscador - ¿Qué pasa con este pueblo?, ¿Qué cosa tan terrible hay en esta ciudad? ¿Por qué tantos niños muertos enterrados en este lugar? ¿Cuál es la horrible maldición que pesa sobre esta gente, que lo ha obligado a construir un cementerio de chicos?.
El anciano sonrió y dijo: -Puede usted serenarse, no hay tal maldición, lo que pasa es que aquí tenemos una vieja costumbre. Le contaré: cuando un joven cumple 15 años, sus padres le regalan una libreta, como esta que tengo aquí, colgando del cuello, y es tradición entre nosotros que, a partir de allí, cada vez que uno disfruta intensamente de algo, abre la libreta y anota en ella: a la izquierda que fu lo disfrutado…, a la derecha, cuanto tiempo duró ese gozo. ¿Conoció a su novia y se enamoró de ella? ¿Cuánto tiempo duró esa pasión enorme y el placer de conocerla?…¿Una semana?, dos?, ¿Tres semanas y media?… Y después… la emoción del primer beso, ¿cuánto duró?, ¿El minuto y medio del beso?, ¿Dos días?, ¿Una semana? … ¿y el embarazo o el nacimiento del primer hijo? …, ¿y el casamiento de los amigos…?, ¿y el viaje más deseado…?, ¿y el encuentro con el hermano que vuelve de un país lejano…?¿Cuánto duró el disfrutar de estas situaciones?… ¿horas?, ¿días?… Así vamos anotando en la libreta cada momento, cuando alguien se muere, es nuestra costumbre abrir su libreta y sumar el tiempo de lo disfrutado, para escribirlo sobre su tumba.
Porque ese es, para nosotros, el único y verdadero tiempo vivido...
¿Qué les ha parecido? Les espero en los comentarios :)
¡Feliz semana a todos!
11 May 2016
El tiempo es el que es
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| Sara Fratini |
Siento haber fallado a nuestra cita de cada lunes. No sabía qué contarles o, por lo menos, no sabía cómo contárselo. Hoy vengo con muchas cosas y, al mismo tiempo, nada esencial. Hoy me tumbo en el diván, me imagino que ustedes son mi psicólogo y yo les suelto el rollo. Descargo y después me siento con la cabeza más ligera.
¿Recuerdan que en el anterior post les contaba que la nueva afición-obsesión de Liam es el fútbol? Bien, pues ya me estoy cansando de ella. Fútbol en la tele, ver partidos viejos, jugar a fútbol, vestir la camiseta del Barça TODOS los días... Mi marido, feliz. Yo, hartita... Pero no sé de qué me sorprendo. Yo también funciono a base de obsesiones. Me gusta algo y lo exprimo hasta no dejar ni una gotita de interés. Mi última obsesión tiene que ver con el título de este post: la serie El Ministerio del Tiempo. ¡He visto la primera temporada en 5 días! Es muy entretenida y engancha mucho ver cómo usan la historia real para crear ficción. Si no la han visto, se la recomiendo.
Ayer les comentaba en Instagram que últimamente me paso el día con la bebita en brazos y, como no me apetecía leer, he estado mirando esta serie. Pero ¿saben lo que me pasa muchas veces cuando sí tengo tiempo? Pues que quiero hacer tantas cosas que no sé por dónde empezar. Me bloqueo y pierdo efectividad. Hace unas semanas, leí que la mejor manera de aprovechar el tiempo es no tenerlo. Me explico. Cuando no hay tiempo que perder uno se pone a lo que toca sin más dilaciones. Nota mental: "Retomar lo de las listas TO DO y seguirlas como si fueran mis deberes del cole".
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| Creative Mindly |
Procrastinación y Resilencia. Dos términos en los que he estado pensando mucho últimamente. El primero porque a veces me quejo de no tener tiempo y luego me doy cuenta de que también puedo ser la reina de la procrastinación ¡Para matarme! ¿No creen? Y el segundo, porque ¡ya está bien! La vida es la que es y si entiendo e interiorizo aquello de que MI FELICIDAD ESTÁ EN MIS MANOS ¡me voy a comer el mundo! Y hoy tengo mucha hambre ;P
Por cierto, ya he empezado la segunda temporada de El Ministerio y al paso que voy cojo el ritmo en dos días así que me preguntaba si no les sabría mal recomendarme alguna serie que les haya gustado... Por si me sobra tiempo... ;P
Me van a permitir que hoy comparta con todos ustedes un post muy familiar, y es que hace tiempo que no le dedico uno a nuestro little man. La última vez fue ésta. ¿Se acuerdan? Además, si siguen leyendo, conocerán a coliflower.
Todos los padres del mundo desean que sus hijos tengan salud y que sean felices. Afortunadamente nosotros podemos decir que Liam es un niño sano y muy feliz. Como madre me preocupan muchas cosas (¡sino todas!) que le puedan pasar y cada día debo aprender a quererle bien. Me refiero a darle las herramientas necesarias para que sepa llevar su vida en cada una de sus etapas, no sobreprotegerle y darle ejemplo. Pero es que muchas veces recuerdo cómo era yo y lo que me ha costado superar muchas cosas y me sale acortarle el camino, ahorrarle según que... Uff, ¡qué complicado, señores, esto de la crianza!
Ahora está en una etapa de muchos cambios y a él también le ha tocado aprender a ser hermano mayor e ir al colegio de los mayores (como dice él con mucho orgullo). Día a día vemos cómo se va formando su personalidad (cariñoso, insistente, gracioso, tozudo...) y cómo, del mismo modo, características personales de siempre se van afianzando.
Hace dos semanas tuvimos reunión con su maestra, la encantadora Ana, y ya les comento que esto que les escribo lo hago con la lagrimilla en el ojo. Siempre, siempre recordaré a su profesora emocionada diciéndome que Liam es un niño con un enorme corazón y muy querido por todos. Y sí, también progresa adecuadamente y es muy listo y curioso, pero yo me quedo con eso: mi hijo es muy buena persona, es feliz y se hace querer.
Permítanme un momento que me seque la baba...
Les cuento que le sigue gustando mucho jugar con los coches y va coleccionando los de la película Cars y que su nueva obsesión es el fútbol. Imagínenme a mí o a mi madre a las 8 de la mañana jugando partidos en casa antes de ir al cole porque ya se levanta con esa idea en la cabeza. Me hace mucha gracia como siempre va con el equipo que gana (¿¡chaquetero!?), es un amante de las faltas y le encanta emular los piscinazos y todo el teatro que hacen los profesionales cuando caen al suelo. Además, es un experto en la repetición de las mismas a cámara lenta. Créanme, ¡es digno de ver! Celebra los goles como lo hace Cristiano Ronaldo, pero dice que él es del Barça... jejeje.
¡Ah! Todavía no les he comentado que en casa tenemos una nueva "mascota". Les explico: Liam no es un niño muy valiente (todavía... ;p) y hace ya algunas semanas vio en una esquinita del baño uno de esos bichitos que a veces salen en lugares húmedos. ¿Saben de qué les hablo? Mi hermana los llama cortapichas... jejeje. Bueno, pues no le hizo ninguna gracia y desde entonces se angustia cuando tiene que ir al baño. ¡Y si le pica el culete! Pues bien, hemos tenido que ponerle imaginación a la cosa y contarle que el bichito en cuestión no hace nada, que es nuestro amigo, que vive con nosotros y se llama coliflower y que cuando no está es porque se ha ido de vacaciones!! Sí, sí, estamos todos muy locos, ¡pero nos funciona!
Y a ustedes ¿les ha tocado contar alguna milonga con muy buena fe para solventar situaciones peliagudas con niños? Cuéntenme; les leo.
25 April 2016
GULA SANA
¡Cómo me gusta mi barrio, señores! Y es que desde que se hizo la remodelación de la carretera y acera (la cual sufrimos todos los vecinos y nos pareció eterna: ¡Qué de polvo y ruido por doquier durante meses, oigan!) el Passeig de Sant Joan luce precioso con más espacio y más vidilla. Poco a poco se están abriendo locales, bares y cafeterías nuevas; hay más terracitas y la gente sale a pasear y a tomar algo todos los días. ¡Los domingos ya no son días fantasma!
Y hoy estoy aquí para hablarles de un nuevo local que me tiene enamorada. Pasen y lean que les va a gustar.
En en el número 361 de la calle Diputación (esquina con Paseo de San Juan) encontrarán un local recientemente inaugurado, se trata de la cafetería GULA SANA, cuyo sello distintivo es que es
gluten free. Les dejo el link a su página web: Gula Sana Gluten Free
Nos adentramos de la mano de su creadora para saber un poquito más de este lugar:
Háblanos un poquito más de ti ¿Quién es Aurora Salas Pastor?
Cocinera-repostera "disfrazada". Mi verdadera profesión no es otra que ingeniero técnico en topografía (10 años ejerciendo) y ahora me dedico a esto en cuerpo y alma a donde he llegado de forma totalmente autodidacta. No hay antecedentes familiares y mi experiencia culinaria era 100% social y, bueno, además no soy celiaca ni tengo ninguna intolerancia alimentaria.
¿Qué es GULA SANA?
Pues tal cual se lee. Un espacio dedicado a todos y así deseo que sea. Pero eso sí, con una especial atención y mimo a las personas con intolerancias alimenticias, que tantas trabas y ansias tienen por estar en espacios en igualdad de condiciones y disfrute. La denominación de café pretende poder abarcar una variada horquilla de dulces y salados en un ambiente lo más acogedor posible.
¿Qué te impulsó a abrir un local como éste y aquí en Barcelona?
La propia demanda del cliente. Anteriormente tenía un obrador en el que trabajaba bajo pedido y servía tanto a hoteles y salones como al cliente final. Cada vez eran más frecuentes las peticiones dirigidas a algún invitado diabético o una primera comunión de un niño celiaco. Y, en cuanto Barcelona, porque es mucha la demanda y aún quizás insuficiente la oferta. De todos modos, yo que soy de provincia, tenía claro que la apuesta debía ser en "una gran ciudad".
¿Qué ofreces en tu local?
Elaboraciones de recetas propias, con todo el producto cocinado y horneado en el local. El resultado es muy natural, por eso el cliente genérico también disfruta. La línea de harinas se "abre" para enriquecerse hasta un total de 14 referencias distintas.
Disponemos de vitrinas con gran parte del producto expuesto y se puede degustar en el propio local o llevárselo. Los encargos también son una alternativa muy recurrente.
¿Quién elabora los productos que ofreces?
Pues una servidora :)
¿En qué te inspiras para elaborar tus tartas, galletas y demás?
Ahí me pillas. No soy nada creativa, ni tengo ese punto romántico que parece hacer falta para llevar a cabo una empresa de este calibre. Sí puedo decir que me fijo mucho en la tendencia culinaria, a partir de la cual trato de dar una vuelta de tuerca a elaboraciones más clásicas.
¿Cuál es tu producto favorito? ¿Qué es lo que gusta más a la gente que acude a tu cafetería?
Aún es pronto para tener favoritos, pero creo que en general todo variado de galletas y pastas y, por supuesto, la tarta de zanahoria en ambas versiones (hay también sin lactosa).
¿Qué ingredientes usas para sustituir las harinas y otros productos que contienen gluten?
La harina de trigo pasa a ser una mezcla propia que hacemos con distintas harinas y almidones en proporciones adecuadas según sea para cookies, bizcocho, masas con cítricos, pastas, sobaos, empanadas, etc.
Las levaduras, chocolates, todos los lácteos, las especias, embutidos, azúcares, frutos secos, café y tés, etc. tenemos la garantía del proveedor que previamente nos detalla todos los alérgenos con su ficha técnica correspondiente. Más difícil es quitar la lactosa, especialmente por las cremas, y sube el nivel de dificultad si hay que quitar la leche y nueva vuelta de tuerca cuando es el huevo el que debe desaparecer.
Por otro lado, también están los azúcares que eliminarlos no es ningún problema, pero ya sí que me rindo cuando el tándem es sin azúcar y sin fructosa que, a día de hoy, se me resiste. Y los sustitutivos son la pectina de manzana, las semillas de lino, el psyllium, la quinoa, polenta...
¿Qué crees que aporta GULA SANA al mundo de las cafeterías en Barcelona?
Buff, no seré yo la que haga esa valoración.
¿Aceptas pedidos por encargo?
Sí, sí. El cliente más específico siempre llama para encargar lo que se adapte mejor a su intolerancia partiendo de la base de que es siempre es sin gluten.
HORARIOS: Todos los días de 9:00 a 21:00 horas
TELÉFONO: 930 24 52 35
REDES SOCIALES:
Página web: http://www.gulasana.com/
Facebook
Instagram: @gulasanaglutenfree
Twitter: @gulasanagltfree
Pinterest
gluten free. Les dejo el link a su página web: Gula Sana Gluten Free
Nos adentramos de la mano de su creadora para saber un poquito más de este lugar:
Háblanos un poquito más de ti ¿Quién es Aurora Salas Pastor?
Cocinera-repostera "disfrazada". Mi verdadera profesión no es otra que ingeniero técnico en topografía (10 años ejerciendo) y ahora me dedico a esto en cuerpo y alma a donde he llegado de forma totalmente autodidacta. No hay antecedentes familiares y mi experiencia culinaria era 100% social y, bueno, además no soy celiaca ni tengo ninguna intolerancia alimentaria.
¿Qué es GULA SANA?
Pues tal cual se lee. Un espacio dedicado a todos y así deseo que sea. Pero eso sí, con una especial atención y mimo a las personas con intolerancias alimenticias, que tantas trabas y ansias tienen por estar en espacios en igualdad de condiciones y disfrute. La denominación de café pretende poder abarcar una variada horquilla de dulces y salados en un ambiente lo más acogedor posible.
¿Qué te impulsó a abrir un local como éste y aquí en Barcelona?
La propia demanda del cliente. Anteriormente tenía un obrador en el que trabajaba bajo pedido y servía tanto a hoteles y salones como al cliente final. Cada vez eran más frecuentes las peticiones dirigidas a algún invitado diabético o una primera comunión de un niño celiaco. Y, en cuanto Barcelona, porque es mucha la demanda y aún quizás insuficiente la oferta. De todos modos, yo que soy de provincia, tenía claro que la apuesta debía ser en "una gran ciudad".
¿Qué ofreces en tu local?
Elaboraciones de recetas propias, con todo el producto cocinado y horneado en el local. El resultado es muy natural, por eso el cliente genérico también disfruta. La línea de harinas se "abre" para enriquecerse hasta un total de 14 referencias distintas.
Disponemos de vitrinas con gran parte del producto expuesto y se puede degustar en el propio local o llevárselo. Los encargos también son una alternativa muy recurrente.
¿Quién elabora los productos que ofreces?
Pues una servidora :)
¿En qué te inspiras para elaborar tus tartas, galletas y demás?
Ahí me pillas. No soy nada creativa, ni tengo ese punto romántico que parece hacer falta para llevar a cabo una empresa de este calibre. Sí puedo decir que me fijo mucho en la tendencia culinaria, a partir de la cual trato de dar una vuelta de tuerca a elaboraciones más clásicas.
¿Cuál es tu producto favorito? ¿Qué es lo que gusta más a la gente que acude a tu cafetería?
Aún es pronto para tener favoritos, pero creo que en general todo variado de galletas y pastas y, por supuesto, la tarta de zanahoria en ambas versiones (hay también sin lactosa).
¿Qué ingredientes usas para sustituir las harinas y otros productos que contienen gluten?
La harina de trigo pasa a ser una mezcla propia que hacemos con distintas harinas y almidones en proporciones adecuadas según sea para cookies, bizcocho, masas con cítricos, pastas, sobaos, empanadas, etc.
Las levaduras, chocolates, todos los lácteos, las especias, embutidos, azúcares, frutos secos, café y tés, etc. tenemos la garantía del proveedor que previamente nos detalla todos los alérgenos con su ficha técnica correspondiente. Más difícil es quitar la lactosa, especialmente por las cremas, y sube el nivel de dificultad si hay que quitar la leche y nueva vuelta de tuerca cuando es el huevo el que debe desaparecer.
Por otro lado, también están los azúcares que eliminarlos no es ningún problema, pero ya sí que me rindo cuando el tándem es sin azúcar y sin fructosa que, a día de hoy, se me resiste. Y los sustitutivos son la pectina de manzana, las semillas de lino, el psyllium, la quinoa, polenta...
¿Qué crees que aporta GULA SANA al mundo de las cafeterías en Barcelona?
Buff, no seré yo la que haga esa valoración.
¿Aceptas pedidos por encargo?
Sí, sí. El cliente más específico siempre llama para encargar lo que se adapte mejor a su intolerancia partiendo de la base de que es siempre es sin gluten.
HORARIOS: Todos los días de 9:00 a 21:00 horas
TELÉFONO: 930 24 52 35
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Página web: http://www.gulasana.com/
Instagram: @gulasanaglutenfree
Twitter: @gulasanagltfree
Todas las fotos son cortesía de Gula Sana
¿Me recomiendan alguna cafetería de sus barrios? ¡Me quedan tantas por descubrir!
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